姜末指的是将生姜用刀剁碎后的食材，通常用于各类家常菜肴的佐料，是一种非常重要的配料。生姜具有辛辣气味，性温味辛，归肺、脾、胃经，具有多种功效，如发汗解表、温中止吐、温肺止咳等。姜末可以用于调味甜味或咸味食物，也可用于制作果酱和糖果。
姜末的烹饪技巧有哪些？
姜末在哪些菜肴中常用？
如何挑选新鲜的姜末？
