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兰州拉面起源

兰州拉面起源

兰州拉面起源于中国甘肃省兰州市,其历史可以追溯到1915年,当时一位名叫马兰的人从陕西带来了制作拉面的技术,并在兰州创办了第一家拉面馆。兰州拉面最初是为当地的清真寺提供食品,因此必须遵守伊斯兰教的食品规定,如不使用猪肉、不使用豆类调料等。

兰州拉面的制作工艺非常独特,包括拉面师傅搓面、拉面、挥面、拌面等多个环节,制作过程考验师傅的手艺和经验。兰州拉面以肉烂汤鲜、面质精细而著称,并且因其味美可口、经济实惠,逐渐传至世界各地。

兰州拉面经过多代人的创新改良,形成了“一清(汤)二白(萝卜)三绿(香菜蒜苗)四红(辣椒)五黄(面条黄亮)”的标准,这一标准统一了兰州牛肉面的风味。兰州拉面不仅在中国享有盛誉,也在国际上广受欢迎,被誉为“中华第一面”

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